滑炒雞塊怎麼做-滑炒雞塊的做法

“般製作滑炒菜餚，通常是用3--4成熱的温油把主料滑炒至熟，然後經過調味而成。這道【滑炒雞塊】用的開水汆燙的方法，然後經過炒制調味，自己感覺比較喜歡這種方法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滑炒雞塊的做法步驟

• 1、把雞腿洗淨去骨，切塊。

• 2、把蓮藕洗淨去皮切塊、青椒洗淨切塊。

• 3、雞塊裝入碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、醬油，攪拌均勻醃漬5分鐘。

• 4、加入適量水澱粉反覆抓勻、上漿。

• 5、鍋燒開水，放入藕丁焯至斷生，撈出備用。

• 6、然後放入漿好的雞塊，大火燒開汆燙1分鐘，撈出瀝淨水分備用。

• 7、熱鍋涼油，放入葱姜炒香。

• 8、然後放入備用的雞塊、藕丁，加入蠔油。

• 9、加適量醬油，翻炒均勻。

• 10、加少許鹽、白糖調味。

• 11、放入幾塊青椒，配色提味，增加維C。

• 12、翻炒均勻，即可關火。

• 13、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、汆燙上漿的雞塊時，注意雞塊入鍋後先不要動，開鍋之後，再輕輕晃動鍋，防止脱漿。
2、配料可以按自己的喜歡搭配。