紅燒護心肉怎麼做-紅燒護心肉的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒護心肉的做法步驟

• 1、豬護心肉3條。護心肉上肥瘦、筋皮都有，特別好吃，是不是有些地方不吃豬的這個部位啊？

• 2、先用清水清洗幾次，再放入鍋裏，加水燒開，煮出肉裏的血沫。

• 3、焯過水的護心肉再以温水洗淨表面浮沫，切小塊。

• 4、放入砂鍋裏，加水沒過護心肉，加葱段、薑片、花椒、料酒，中火燒開轉小火燉半小時以上。

• 5、煮好的護心肉撈出。

• 6、這是煮完護心肉的高湯，我準備用來燉酸菜。

• 7、準備一些冰糖、葱姜。

• 8、鍋里加點油，油不用多，放入冰糖。

• 9、炒糖色。小火炒至冰糖融化，繼續炒至冰糖漿顏色變為淺棕色（來不及拍照）。

• 10、倒入護心肉，翻炒至肉塊掛上糖色。

• 11、下葱姜炒香。

• 12、加生抽。

• 13、老抽。

• 14、加鹽，翻炒一會兒，加半碗煮護心肉的高湯，蓋蓋子中小火燒十來分鐘。

• 15、最後大火收汁即可。

• 16、鹹中帶甜，好吃，尤其是那層筋皮和肉一起吃，更美味。