排骨燒毛豆怎麼做-排骨燒毛豆的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
排骨燒毛豆的做法步驟
1、食材,新鮮黑豬肉排骨2根切成寸段,毛豆剝米。
2、先將排骨加入料酒焯水,用冷水。
3、撈出洗淨備用,葱姜八角備好。
4、起鍋放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味,烹黃酒。
5、放生抽,老抽上色,放點冰糖,(冰糖能讓排骨燒出來的顏色更亮)加入清水燉煮。
6、燉煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分鐘。
7、大火收汁,調味,嚐嚐味,加入鹽和雞精!
8、成品!香氣撲鼻!色澤紅亮!
小竅門
黑豬排骨更香,燒排骨或者燒肉都不要先放鹽,最後再放,因為鹽的成份是氯化鈉,它會使肉中的蛋白凝固,讓肉的體積變小,變硬,所以燒肉要等肉成熟後放鹽!
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