肉丸燉大白菜怎麼做-肉丸燉大白菜的做法

“説起北方燉菜，多是兩兩搭配，一起下鍋，大火狂燉，在滾燙中消弭界限，你中有我，我中有你，最後達到零距離。那麼，什麼是真正的、地道的燉菜呢？説穿了，燉菜不過是極其平民化的菜。做起來平平常常，手段簡簡單單，人人都可以做。這似乎是北方燉菜的一個主要特點。説實話，這樣的菜不必做得很精細，很繁瑣，很奢侈。如果説燉菜香，就是香在本色上，而不是烹飪與調料上。
燉菜大多重其味而不重其形。看上去亂作一團，大大咧咧，其實一葷一素，一強悍一陰柔，剛柔並濟，陰陽互補，集天地精華於一體，香味暗藏其中，很有內涵。特別是在天冷時候做一鍋燉菜，來上一大碗米飯，保管你吃得大汗淋漓，連呼痛快痛快！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉丸燉大白菜的做法步驟

• 1、大白菜一顆、泡發粉條、雞肉丸、豬肉丸。

• 2、大白菜用刀斜片，乾紅辣椒切丁、蒜切片。

• 3、油鍋裏爆香蒜片紅辣椒。

• 4、加入白菜片翻炒。

• 5、加入醬油，炒二分鐘後加入肉丸粉條再炒加入鹽、味精、老抽、料酒、白醋。

• 6、二三分鐘後加入水或高湯。

• 7、倒入沙鍋裏小火燉十分鐘，撒上葱花或香菜末即可。