牛裏脊炒苦瓜怎麼做-牛裏脊炒苦瓜的做法

“許多人不喜歡吃苦瓜。苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。常吃苦瓜多身體很有益。苦瓜可以焯水一下在烹飪，就不會覺得苦味重。
今天我用牛裏脊肉炒苦瓜，牛裏脊很適合炒菜，和芹菜，苦瓜等搭配都不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

牛裏脊炒苦瓜的做法步驟

• 1、苦瓜去瓤清洗乾淨。

• 2、切成絲。不喜歡絲切片也一樣的。

• 3、牛裏脊肉切絲，用1湯勺生抽和半湯勺澱粉拌勻醃漬10分鐘，備點葱絲。

• 4、炒鍋燒開水，放入小半勺鹽，放入苦瓜絲，水開後煮半分鐘就撈出。

• 5、撈出後馬上過涼控去水分。

• 6、炒鍋熱油，油要比正常炒菜多些。炸香胡椒粒和大料後，撈出去不要。

• 7、放入裏脊肉絲快速劃開

• 8、可以用筷子快速把肉絲劃開，一直炒變色8分熟。

• 9、放入苦瓜絲。

• 10、翻炒均勻後，放入蠔油和鹽。

• 11、炒勻，最後在放葱絲炒勻即可。

小竅門

牛裏脊很適合炒菜用，很嫩。用生抽和澱粉醃漬後滑炒，肉質會更滑嫩，但油要多一點。也可以多放油，看到肉絲變色8分熟後，盛出肉絲，倒出多餘的油去，有就不會大。