意粉雞塊的做法 意粉雞塊 Chicken Pasta 意粉雞塊怎麼做

“本道西餐是一個傳統的意大利麪食，它的流行程度就好像我們的炸醬麪。

值得多説幾句的是，它確切的名字是“ChickenPenne”。Chicken就是雞肉，Penne是意粉的一種，如果硬要直譯成中文的話，它叫“直通粉”。我們這道意大利麪食就可譯成~雞塊直通粉。

意粉有很多種，且形狀各異。正如此，它們的口感不盡相同，所相應的配菜也不同。這其實也和我們的麪食類似，像我們不是也有刀削麪、油潑面、臊子面等等，它們也形狀各異，做法配菜各有不同。

小廚在這裏會多和大家分享些不同種類的意粉以及伴隨它們的迥異配菜。

好啦，讓我們進入“雞塊直通粉”！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

意粉雞塊的做法步驟

• 1、將雞腿去皮去骨切成1釐米的方丁。我在做雞肉菜餚時都會選擇雞腿肉，它的味道實在好過雞胸肉(當然燉雞，燒雞，扒雞等等需要整雞的除外)

• 2、15粒蒜切碎。這道意粉是很需要蒜的，好在蒜是健康食品，多吃有益

• 3、將歐芹切碎。有的朋友可能對它有些陌生，它是西餐常用的輔料，尤其是意大利餐。它的英文名叫continentalparsley

• 4、國內新鮮歐芹並不多見，但朋友們不必擔心，各大超市的佐料區都能尋到幹歐芹，選擇時看準英文註釋，因為中文標籤有時是後貼上去的，翻譯可能有所不同。好了，用幹歐芹的話，兩勺就可以了

• 5、新鮮番茄切碎成小丁狀，半釐米見方就可以

• 6、這就是我們的直通粉~penne，我們切菜的時候它就可以上鍋煮了，和煮我們的乾麪條一樣的方法，可能時間會略長(從水沸下鍋到煮熟不會超過15分鐘)

• 7、煮熟的意粉瀝水備用，為防止煮熟的意粉粘在一起可微過冷水，這樣也會讓意粉的口感更好~筋道

• 8、平底鍋內放適量橄欖油，開火

• 9、不要等油太熱，放入蒜末，小煎半分鐘左右直到出來微香

• 10、放入雞塊兒

• 11、隨即放入歐芹，翻炒

• 12、當雞塊兒表面泛白後放入切碎的番茄

• 13、同時加適量的鹽

• 14、再倒入30ml紅酒

• 15、攪拌均勻後，蓋蓋兒，小火煨5分鐘

• 16、當鍋內的番茄出湯後加番茄醬100克，約3-4勺。如果5分鐘鍋內番茄出湯不多，説明鹽放的不多，可繼續小火煨3-5分鐘

• 17、將加入番茄醬拌勻。説明下，這裏的番茄醬不是平日吃薯條蘸的番茄醬。這在國內是個誤區，很多西餐廳做意粉都用那種，其實那是tomatosauce,直譯就是“番茄細醬”，有點甜，而且稀。這兒用的是tomatopaste，才是番茄醬。它沒有加糖，很稠。國內超市都有，買時注意標識。再多説句，就是還有一種叫tomatopuree，“番茄醬汁”，有賣的，也是純番茄做的，很稀，有種意粉用的到，以後再説。

• 18、拌勻後再蓋蓋兒，繼續小火再煨5分鐘

• 19、煨好5分鐘後，可用小勺兒品嚐下是否夠鹹，因為馬上要下意粉了。提示，開始下鹽時最好別太多，如果偏淡，現在可補救，要是鹹了，~~下次注意唄

• 20、鹹淡合適了，下意粉，然後大火攪拌一分鐘，既可以拌勻，又可收下汁

• 21、上桌！這裏和大家分享的食材用量適用於2至3人享用，當然一人全包也可以，因為太好吃了

• 22、本道意粉醬汁濃厚可口，享用時可配上幾片小麪包。小麪包蘸着這意醬也別有一番味道，經常看到些意大利佬用小麪包擦盤子，嘴裏邊吃着這擦過盤子的麪包邊説，“Nice!”

小竅門

本道意粉看似步驟蠻多，其實並不複雜，嘗試過一兩次便熟能生巧。小廚做這道意粉半小時便可，但在這裏小編卻用了兩個小時。

此粉實在好吃，不才的外國友人品嚐過後無法相信中國人能做出如此地道的意大利風味。

小廚在此真心分享，願給大家帶來不同的味覺體驗~驚喜。