葱燒季花魚怎麼做-葱燒季花魚的做法
- 熱菜
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“季花魚,也叫鯽花魚、吉花魚。它和鰲花魚、鯿花魚、島子魚都是松花湖的特產,“三花一島”就是指的這四種魚。季花魚幾乎沒有養殖的,都是野生的,所以個頭都不太大,也受季節的限制,但是季花魚的味道確實鮮美,肉質特別嫩。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱燒季花魚的做法步驟
1、主輔料:季花魚3條,葱葉把魚收拾乾淨,葱葉切段。
2、起鍋熱油,炒香葱段。把魚放入鍋內。
3、旺火。烹入料酒。
4、烹入醋。
5、稍稍靠制後,加入生抽。加適量水。燒開後,加鹽、白糖調味,燒製10分鐘左右。
6、把魚翻面,放味精提鮮。收汁後關火。
7、剔除葱段不要,出鍋裝盤。點綴後即可上桌。
小竅門
因為這種魚肉質細嫩,很容易破碎,所以多用一些葱墊底燒製,一是提味,二是防止魚破碎。
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