醬香雞爪怎麼做-醬香雞爪的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香雞爪的做法步驟

• 1、雞爪改一下刀。

• 2、就是這樣把一個雞爪分成3塊，這樣比較容易入味。

• 3、起鍋燒水，冷水下鍋，把改刀後清洗乾淨的雞爪放進去，加幾片香葉、薑片、洋葱片，一勺白酒，水開後，把浮沫撈出，焯水5分鐘。

• 4、5分鐘後撈出用清水沖洗乾淨粘在雞塊上的浮沫，清水也可以迅速讓雞爪冷卻，皮更脆。

• 5、洋葱切小片、小米辣切粒、蒜頭切粒、姜切絲。

• 6、起鍋燒油，把所有調味食材放進去，加8粒冰糖、4片香葉，一大勺豆瓣醬。

• 7、把豆瓣醬炒出醬香味，和調味食材充分混合。

• 8、倒一勺白醋、一勺生抽、半勺老抽，一點胡椒粉，燒開。

• 9、把雞爪放進去。

• 10、翻拌均勻後加一大碗温水，蓋上鍋蓋，大火燒開3分鐘後，轉中火。

• 11、中火燒5分鐘讓雞爪充分上色，再轉小火煨3分鐘，關火，燜10分鐘再開蓋。

• 12、開蓋，雞爪已經充分吸收醬汁，色澤非常漂亮。

• 13、裝盤，撒一些熟芝麻增香。

• 14、醬香雞爪，下飯或配小酒都非常合適哦。