百香果檸檬脱骨雞爪怎麼做-百香果檸檬脱骨雞爪的做法

小吃
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“今天推薦一款脱骨雞爪吃起來倍兒過癮，不用擔心嚼不利索而誤食骨頭，雞爪吸足了料汁，往嘴裏一放，嗬，真帶勁！趕快，看奧運比賽，啃雞爪、喝啤酒！”

食材明細

主料

雞爪（14只）

輔料

黃檸檬 （1個）
百香果 （1個）
大蒜（1頭）
姜（1塊）
小葱（4棵）
胡蘿蔔 （半根）
涼白開 （半杯）
冰水（適量）

調料

醋（適量）
生抽（適量）
鹽（2克）

酸辣（口味）
拌（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

百香果檸檬脱骨雞爪的做法步驟

1、雞爪剪掉趾甲，清洗乾淨。
2、入涼水鍋中，放幾片姜。
3、蓋上蓋子，大火煮開後轉中火煮20分鐘。
4、煮到腿骨處微微有些破皮的狀態。
5、準備一個大盆，內放一些冰塊和涼水。
6、將雞爪撈入冰水中，輕輕攪動，使雞爪迅速降温，再用涼水輕輕沖洗，使雞皮能夠變得Q彈緊緻。
7、如果雞皮還不夠緊緻，蒙保鮮膜放冰箱冷藏1小時，更利於脱骨。
8、調料配菜清洗乾淨；一個大的黃檸檬、一個百香果，半根胡蘿蔔，一頭大蒜，一把小葱，一塊姜；如果能吃辣，準備青紅辣椒或者辣椒油。
9、大蒜剁碎，姜切末，小葱切一公分小段。
10、胡蘿蔔切象眼薄片，檸檬切薄片去籽，百香果切開。
11、全部入大盆，撒適量鹽、倒適量生抽、醋、半杯涼白開或者純淨水，拌勻。
12、雞爪脱骨；新手可以網上搜一下雞爪脱骨的視頻，練一練就能快速脱骨了。
13、每完成一個就和調料汁混合，以使其更好地入味。
14、全部脱骨雞爪與調料汁充分混合，放冰箱冷藏醃製1小時口感更Q更脆更入味。
15、百香果檸檬脱骨雞爪，酸爽開胃，味道絕了！

小竅門

1、中火加熱能將雞爪內部煮透，而外皮也不會太破相；雞爪涼後口感會比熱時要硬，所以可根據喜歡的口感調整煮的時間；
2、冰水將熱雞爪一激，外皮更Q彈，如果沒有涼水，直接撈出後放在水龍頭下晃動沖洗，防表皮過度破損；
3、百香果不是必須的，加它可增添風味，黃檸檬是必須的，有增清、增酸、解膩的作用；
4、如果覺得脱骨比較費時、費勁，可以去掉雞腿骨而保留腳趾骨；
5、醃好的雞爪放冰箱密封冷藏保藏，食用時用淨筷夾取，3日內食用完；
6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。