香炸鱸魚丸怎麼做-香炸鱸魚丸的做法

“鱸魚富含的營養成分相當豐富，尤其對孕產婦和孩童還有肝腎功能不足的人，有非常好的補益作用。具體的還可以問下度娘哦～
今天做的魚丸，用鱸魚來做輕鬆了不少，不用刮魚茸剔魚骨，直接將魚肉切下剁成泥就可以。
鮮美細嫩的鱸魚肉，給孩子吃，美味健康營養並存！
家老頭説蠻好吃，娃也是一個勁的悶吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香炸鱸魚丸的做法步驟

• 1、鱸魚處理好，清洗乾淨。

• 2、沿着魚背和魚肚上的骨頭，將肉切下。

• 3、因為鱸魚刺非常少，所以直接片下肉就可以，留下骨頭可以熬湯。

• 4、將魚皮撕下，也可以和魚骨頭一起煲湯，非常鮮美。

• 5、將魚肉剁成魚肉糜，裝入容器中。

• 6、加入適量鹽和料酒，攪拌均勻。

• 7、葱姜切末放入小碗中，再放入些許花椒，倒入約60g開水，調成葱姜水。

• 8、待葱姜水冷卻後，倒入魚糜中，攪拌至水分被魚肉完全吸收。

• 9、如果這時魚糜比較濕軟，可以適當加些玉米澱粉調和一下。

• 10、鍋中燒開水，保持小火。

• 11、用手虎口擠出魚糜，再用小勺子舀起成小丸子，如圖中的樣子。

• 12、將魚丸放入開水鍋中汆燙至浮在水面，即可關火。

• 13、適量麪粉加入一個雞蛋，再撒入適量鹽。

• 14、倒入清水，調勻成較稀的糊狀。

• 15、鍋中倒入適量油燒熱，比平時炒菜油稍多些。

• 16、取一個丸子，放入麪糊中滾一圈，使其掛上麪糊。

• 17、放入油鍋中，小火炸制。待表面成金黃色，就可以享用啦！

小竅門

如果不小心加入葱姜水過多，那就要加些幹澱粉來調和一下，否則會太稀軟丸子不易成型。
汆燙好的魚丸也可以直接吃哦，只要蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘就可以啦！
保存：如果魚丸一次吃不完，就在冰箱冷凍層鋪上一張油紙或保鮮膜，將魚丸依次擺好，留空隙，冷凍至硬，然後裝入保鮮袋冷凍保存即可。這樣保存的魚丸不會粘在一起，方便下次再煮。
剔下的魚骨頭和魚皮不要扔掉哦，鍋中加少許油燒熱，放入薑片、魚骨和魚皮煎至兩面金黃，加入適量開水，中火熬煮半小時左右，一鍋奶白鮮美的鱸魚湯就出爐啦～～別忘了給孩子多喝點，非常營養的哦～～