鮮蝦燜冬瓜的做法 夏日餐桌上的減肥美食——鮮蝦燜冬瓜 鮮蝦燜冬瓜怎麼做

“冬瓜味道清香，是家庭小炒中最適合與海鮮搭配，還可以使之更為鮮甜。冬瓜營養豐富，含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜自古就被認為是減肥妙品，與其他瓜果不同的是，不含脂肪，並且含鈉量極低，有利尿排濕的功效，還有良好的清熱解暑功效。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，並可保持形體健美。
　蝦仁營養豐富，肉質鬆軟易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，並可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽等功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鮮蝦燜冬瓜的做法步驟

• 1、把鮮蝦洗淨去皮，然後再蝦背上切一刀，這樣可以使炒出來的蝦仁形狀、口感俱佳。

• 2、取出鮮蝦背上的蝦線（蝦屎/蝦腸)。

• 3、把處理好的鮮蝦調入適量：澱粉、生抽、耗油、香油、胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘。

• 4、冬瓜洗淨，把皮、瓤去掉，切成大塊，在每塊冬瓜上切三刀，使其烹飪時更加入味；香葱切粒；蒜、姜切末。

• 5、熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香。

• 6、放入醃製好的鮮蝦快速爆炒，撒入適量精鹽炒勻，盛出備用。

• 7、洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末爆香後，放入冬瓜煸炒一下，調入適量生抽、一點點老抽炒勻。

• 8、調入高湯（或熱水）、精鹽，蓋上鍋蓋中火燜至收汁，大概4分鐘左右（中途揭開鍋蓋翻炒一下再蓋上鍋蓋）。

• 9、收汁快收好時，放入炒過的鮮蝦，調入適量雞精，撒上香葱快速翻炒即可出鍋。

小竅門

【冬瓜的挑選】
挑選冬瓜時用指甲掐一下，皮較硬，肉質緻密，種子已成熟變成黃褐色的冬瓜口感好。

【菁廚温馨小提示】：
冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。蝦忌與某些水果同吃。
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。