鍋仔燒汁蘑菇的做法 【粵菜】鍋仔燒汁蘑菇 鍋仔燒汁蘑菇怎麼做

“椒香濃鬱的一道粵菜，感覺有點西式的味道呵呵，根據個人口味，方便的話可以用鐵板燒，味道一定更棒！”

食材明細

• 怪味 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鍋仔燒汁蘑菇的做法步驟

• 1、鮮香菇洗淨。

• 2、豬肚菇冼淨撕成塊。

• 3、珍珠菇，金針菇切去根部洗淨。

• 4、洋葱切絲。

• 5、牛肉切片放胡椒粉，料酒，鹽抓勻後放幹澱粉抓勻醃製備用。

• 6、蒜去皮切片。

• 7、鍋裏放油，七成熱時放入牛肉大火滑至變色盛出備用。

• 8、鍋裏放油，放入蒜片和黑胡椒炒香。

• 9、倒入一半的洋葱煸炒出香味。

• 10、10.倒入鮮菇煸炒至菇軟身。

• 11、加入兩勺蠔油一勺清水炒勻，調入料酒，糖，香油，雞粉，鹽，胡椒粉，炒勻。

• 12、倒入牛肉，調入少許老抽炒勻。

• 13、沙鍋裏放入少許油，放入洋葱爆香。

• 14、把菇轉入煲內。

• 15、中小火加蓋三分鐘即可離火。

小竅門

此菜不需放青葱，如果放青葱會掩蓋住菜中原有的味道，使黑椒洋葱的香味不能更好釋放出來。