香煎回鍋肉怎麼做-香煎回鍋肉的做法

“回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉加兩勺料酒，四片生薑和完全淹沒肉的水，大火燒開，再小火煮約10分鐘。

• 2、撈出肉塊，待涼後切薄片待用。

• 3、紅椒切塊。

• 4、炒鍋先不放油，放入紅椒炒幹水分。

• 5、加油，炸至紅椒起虎皮，乘盤待用。

• 6、鍋底酒油放入兩小粒冰糖，小火熬化。

• 7、加入切好的肉片，小煎至兩面金黃。

• 8、加入適量鹽，雞精，老抽，生抽炒勻，倒入之前炸好的紅椒一起翻炒。

• 9、撒入葱花，香噴噴的。

小竅門

五花肉煮過水，所以在煎的時候要小火，注意防油星飛濺。