葱薑辣炒蟶子怎麼做-葱薑辣炒蟶子的做法

“蟶子炒過很多次，但都沒拍下來，今天有時間就拍下來了，味道很不錯。我們一家三口直接拿手吃的，根本就沒拿筷子，有點微辣，女兒照樣吃，還説好吃，我不怕辣。這盤海鮮不到3分鐘就一搶而空了。
花甲也是這樣炒的，就是鹽量要控制。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱薑辣炒蟶子的做法步驟

• 1、新鮮蟶子用鹽養1天，用流動水搓洗乾淨

• 2、香葱切斷，生薑拍扁切絲，小指椒切絲

• 3、開大火，放適量油

• 4、倒入蟶子翻炒5下（蟶子會開口）

• 5、迅速蓋上鍋蓋10秒鐘，（會出水，不用放水，這是湯汁，很有營養的）

• 6、放料酒燜煮1分鐘，後放生薑，小米椒絲一起翻炒

• 7、放一點點鹽，老抽，陳醋，糖適量，蓋鍋蓋，收汁（不要收太乾了，留些湯汁更好吃)

• 8、放葱絲翻炒就出鍋了

小竅門

提示：不用加入味精，雞精，生抽等調料，以免口感變苦。