豌豆肉丁怎麼做-豌豆肉丁的做法
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“眼下正是豌豆上市的季節,現在的豌豆飽滿鮮綠,味道鮮美。小小一粒豌豆營養多多,既是蔬菜也是主食。豌豆發芽後可以吃豌豆苗,長葉的時候可以掐嫩尖吃,開花結豌豆莢之後可以摘嫩豌豆莢吃,等到豌豆莢長得飽滿了就可以摘了剝嫩豌豆吃,最後等豌豆莢長老了還能收穫一些幹豌豆,包豆包或是做豌豆黃都可以呀。不過如果我在家的話我家種的豌豆根本等不到收幹豌豆,在此之前早就被我吃完了。
豌豆含有豐富的維生素A、維生素C、氨基酸等,在《本草綱目》中有記載,豌豆有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的作用,所以春天要多吃一些豌豆,既美味又能保養皮膚,一舉兩得。今天這道豌豆肉丁是用鮮嫩的青豌豆和裏脊肉炒制而成,鮮嫩的豌豆配上肉丁的組合,超美味哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豌豆肉丁的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【豌豆肉丁】需要用到的食材:準備好一斤左右的新鮮豌豆,剝殼後將豌豆粒淘洗乾淨備用。將豬裏脊洗淨後放到案板上切成肉丁,放入碗中加入料酒、生抽和澱粉抓勻醃製10分鐘左右。大葱切成葱花、姜切成薑片、幹辣椒切段備用。
2、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油,油熱後下入葱花、薑片和幹辣椒段,轉小火爆香後下入肉丁滑炒至變色。
3、倒入豌豆粒翻炒至豌豆皮微皺,加入小半碗水,大火煮開後轉中小火燜煮至豌豆變熟。
4、調入適量鹽和蠔油炒勻調味,取適量澱粉加入少許清水調成水澱粉勾一個薄芡,大火稍微收汁後即可盛出裝盤。
5、鮮嫩的豌豆配上肉丁的組合,超美味哦!
小竅門
1、這個季節豌豆剛剛上市,可以買新鮮的帶莢豌豆回來現吃現剝。
2、一次剝太多的豌豆吃不完的話,也可以裝到保鮮袋裏放入冰箱冷凍保存,這樣等過了豌豆季,也能吃到豌豆。
3、炒豌豆肉丁最後最好勾一個薄芡,這樣能讓湯汁裹着豌豆和肉丁,看起來有光澤,吃起來也更美味。
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