蠔皇一品香的做法 萬事如意——蠔皇一品香 蠔皇一品香怎麼做

“這道蠔皇一品香，因豬鼻形似如意，西紅柿諧音“事”，用九個擺放，有長長久久萬事之意，所以整道菜體現了萬事如意的寓意。
這道菜的採用了老家特色菜“佛門一品鮮”的做法，風味獨特，鮮香味醇，擺盤美觀，是酒席家宴中的鎮桌之菜。豬鼻熟制後，質地挺韌而富彈性，耐咬嚼，富膠質，滋感獨特，深受人們喜愛，並認為是豬肉中的最佳部位。用上等蠔油燒出來，更是口感鮮香，配上酥香的辣椒和饊子，就取名一品香。
吃的時候，用金黃的玉米餅捲上酥香的辣椒、饊子、薑絲，放幾片紅潤勁道的蠔汁豬鼻，口感豐富回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蠔皇一品香的做法步驟

• 1、買回來滷豬鼻六個，六六大順，其實四個就夠三五個人吃了。

• 2、麻油饊子，紅辣椒，姜。姜要多一些。紅辣椒根據自己的喜好。最好選擇那種不很辣的，因為可以直接吃，很酥香。

• 3、因為豬鼻子上面像如意，所以我給片下來，方便擺盤，自己在家吃可以不用。

• 4、其他的切成薄片，越薄越好。

• 5、一起焯水煮幾分鐘，水開放料酒去去味。

• 6、玉米粉加麪粉揉成麪糰，靜置二十分鐘。

• 7、分均勻的小份。

• 8、擀圓，要均勻。

• 9、水燒開擀一個放鍋裏一個。都放完再蒸八分鐘即可。

• 10、一個個揭出來，即可。餅要小一些，大概麪碗大小就好了。

• 11、一個餅捲起來切兩半，擺盤子下面。

• 12、乾紅辣椒絲，薑絲，放油鍋裏小火炒金黃酥脆。撒點孜然粉。

• 13、倒入饊子攪拌均勻，盛出備用。

• 14、鍋中有姜味和辣椒味的油，炒豬鼻片。

• 15、爆炒一下就放蠔油兩湯匙，料酒兩湯匙，綿白糖半湯匙，特級老抽半湯匙，高湯半碗大火燒開，小火燜十五分鐘。按口味調入適量的鹽。

• 16、大火收一下汁，放入味精，香油提味即可。

• 17、炒好的豬鼻片，挑出如意形狀的，剩下的倒入擺好的玉米麪餅上。小番茄一切二，擺在麪餅捲上。

• 18、鋪上一層炒好的辣椒薑絲饊子。

• 19、如意形狀的豬鼻片擺在最上面，用焯水的胡蘿蔔西蘭花裝飾。

• 20、用餅卷着吃。

小竅門

1，麪餅可以提前做出，也可以用荷葉夾，豆腐皮，等捲了吃，一樣不差。
2，買來的豬鼻子一定要焯水煮一會，我覺得乾淨多了。我買的豬鼻子大概七八塊錢一個。大小不同。
3，一定要儘快吃，防止饊子和辣椒回潮。自己家吃就不要把饊子和辣椒墊在下面，單獨放即可。