蟹黃豆腐的做法 “蟹黃”豆腐 蟹黃豆腐怎麼做

“雖然叫做蟹黃豆腐，其實就是鹹蛋黃豆腐啦，現在很多飯店都是用鹹蛋黃來代替蟹黃的，畢竟價格便宜嘛，而且口味也是很好的，鹹中帶鮮，別具風味哦。

我用的鹹蛋黃是直接從鹹鴨蛋裏剝出來的，顏色看着沒有飯店裏面的那麼黃，他們用的應該是超市有賣的那種單獨包裝的鹹蛋黃，如果對顏色要求比較高，可以去買那種試試哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹黃豆腐的做法步驟

• 1、將鹹鴨蛋的蛋黃取出，放入小碗，用勺子壓碎，加少量料酒攪拌下。

• 2、火腿，蝦仁，香菇，口蘑，切成小丁。

• 3、蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。

• 4、在豆腐盒子底部四個角上分別剪個小口。倒出豆腐，切成小丁。

• 5、炒鍋內放油，鍋熱後倒入鹹蛋黃，用小火翻炒。

• 6、倒入雞湯，加入火腿，蝦仁，香菇和口蘑，一起煮開1分鐘。

• 7、放入豆腐，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘。

• 8、撒入蟹肉棒翻炒幾下，加少量鹽調味，淋入水澱粉勾芡，撒上葱末即可。

• 9、雖然沒有飯店的顏色鮮亮，味道可一點都不打折哦。

小竅門

如果沒有雞湯，用雞湯味的濃湯寶也可以，半個就夠了。

在豆腐盒子底部四個角上分別剪個小口，能更完整地倒出豆腐。