鹹蛋杏鮑菇的做法 鹹蛋杏鮑菇 ☆ 鹹蛋炒蔬8 鹹蛋杏鮑菇怎麼做

“試了很多次才發現，雞蛋︰鹹蛋(熟)的比例，1︰1自己最喜歡！
鹹蛋白負責菜餚鹹味，雞蛋負責巴住食材和炒蛋香氣。當然，多一點臘味更是錦上添花。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋杏鮑菇的做法步驟

• 1、備料；杏鮑菇切長條、臘腸切小丁、青蒜切碎

• 2、鹹蛋對切，以叉子將蛋白&黃絞碎挖出

• 3、打入生蛋一顆

• 4、熱鍋幹烙菇條，至微黃略縮(不放油不會黏鍋)，盛出備用

• 5、小火煎香臘腸丁

• 6、將蛋&鹹蛋略為攪拌(不用打勻才能呈現多層次)

• 7、臘腸丁推至鍋邊，燒熱鍋子後澆入蛋液，熄火讓蛋液繞鍋子一圈

• 8、放入菇條拌勻，開大火拌炒至蛋汁凝固(熟)，放入蒜花撒上黑白胡椒，起鍋。

小竅門

♥步驟7~8熄火再開火，比較容易控制時間讓蛋汁黏住菇塊，動作快者可一氣呵成免熄火。

♥青蒜、青葱可互換，只是當臘味出沒時，個人較偏愛帶青草氣的蒜味。