美味的醇奶麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋粉 ：300

輔料

奶油 ：120
鹽 ：3
黃油 ：20
糖 ：45
蛋白 ：4
酵母 ：5
牛奶 ：90

具體步驟

1.將麪粉、鹽、糖放入盆中混合均勻.

2.加入除黃油以外的材料揉成團，之後加入黃油.

3.黃油充分與麪糰揉勻後，用摔揉法將麪糰揉至擴展階段，可以拉出薄膜.

4.麪糰蓋上保鮮膜進行第一次發酵。（我是在烤箱裏發酵的）.

5.發大到原來的2-2.5倍大小，之後排氣，分割滾圓鬆弛20分鐘，整形。我沒有單單那樣的模具，所以做了一個心形餐包、一個袖珍小吐司、2個豆沙餡的小餐包和2個辮子麪包、一個扭扭小麪包。挺熱鬧的哈~ 呵呵~~

6.進行第二次發酵。再次入烤箱，還是加一盤熱水在最底層，整形好的麪包放到第二層。烤箱調節温度到50-60度之間（我試過我的長帝烤箱調到這個位置其爐內温度差不多正好是35度左右）45分鐘左右，發大至原來的2倍後取出.

7.刷上牛奶液，放一小杯熱水。烤箱預熱165度，放入麪糰調至175度烤20~25分鐘左右.

烹飪技巧

1.我的烤箱是帶2個烤盤，一個烤盤內放些熱水，放在最下層。另一烤盤上放面盆入烤箱，放到第二層，（不用調節温度）關上烤箱門即可。中途如果水不熱可重新換一次熱水。2.出爐後刷一層牛奶液，這樣皮兒就會變軟些。