辣炒龍利魚肚怎麼做-辣炒龍利魚肚的做法
- 熱菜
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“魚肚營養豐富,蛋白質含量高達80%,還含有鈣、磷、鐵等物質,再加上它滋味鮮美,故是人們喜愛的佐膳佳品及宴席上的珍品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣炒龍利魚肚的做法步驟
1、將半成品龍利魚肚外表反覆沖洗乾淨。
2、將魚肚翻轉,清洗內部。
3、清洗過的魚肚瀝水待用。
4、準備其他食材。
5、鍋內放油,放八角和花椒文火炒出香味。
6、撈出花椒和八角,放入薑末、蒜末,煸炒出香味。
7、放入辣椒段文火煸炒5秒鐘,千萬不能炒糊。
8、放入辣椒和胡蘿蔔爆炒。
9、待青菜六成熟時,放入龍利魚肚爆炒。
10、調入鹽和麻辣鮮。
11、大火收汁,調入水澱粉勾明芡。
12、盛出裝盤,即可食用!
13、這是近照,魚肚爆炒後會急劇收縮,這是小的,大的比這個大三倍。
小竅門
魚肚口感清脆爽滑,千萬別炒老了,影響口感。
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