豆腐紅燒酸辣比目魚怎麼做-豆腐紅燒酸辣比目魚的做法

“自己心血來潮想出來的①個菜做起來還算成功，味道很給力”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐紅燒酸辣比目魚的做法步驟

• 1、做菜所需要的配料，貌似有點多

• 2、豆腐洗完，切好，晾乾水分備用【晾乾水分，炸的時候好炸點，節省時間】

• 3、閉目魚一條，肉質細膩相當美味，魚刺少，感覺蛋白質也挺高也很適合小孩吃

• 4、泡酸蘿蔔，洗好切塊，備用

• 5、倒入油~油熱後，先炸豆腐【炸豆腐時，油到多點，炸吃出來的豆腐更好】

• 6、油熱後，加點鹽進去，減少豆腐粘鍋

• 7、倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了

• 8、炸來金黃的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黃

• 9、炸好的豆腐，撈出裝盤備用

• 10、接着繼續用炸豆腐的油來炒香姜蒜

• 11、姜蒜爆香後，倒入拍碎了的八角~花椒

• 12、加入一勺豆瓣醬，繼續炒香

• 13、再加入葱頭一起爆香

• 14、倒入生抽，不需要太多，起到提味提色

• 15、加點剁椒~這個看個人口味，喜歡吃辣的，可以多倒點

• 16、倒入料酒，去除魚腥味

• 17、將魚倒入爆香的配料中，一起翻炒一會

• 18、翻炒一會後，倒入一瓢水，演過魚身，蓋上蓋子，等水開

• 19、魚湯燒開了，可以準備下配料了

• 20、首先倒入炸好的豆腐~豆腐下鍋可以多煮一會，更入味

• 21、豆腐下鍋一兩分鐘後，倒入泡酸蘿蔔，蘿蔔不要煮太久，要吃脆的，口感更好

• 22、泡蘿蔔小煮一會後~倒入葱段，這個時候，可惜熄火了

• 23、出鍋裝盤後，可以撒上香菜，既提味也美觀

小竅門

吃完的湯，別倒了，往裏面加點粉絲，倒點粗，正宗酸辣粉出鍋，味道相當棒！