原殼鮑魚怎麼做-原殼鮑魚的做法

“鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位列"鮑、參、翅、肚"四大海味之首。鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其它海味所能比擬，價格昂貴,素有『一口鮑魚一口金』之説。世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功,平常百姓也可享受到美味了。鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，B1等。我仔細觀察了一下我買的鮑魚，除了個頭小點以外、色澤、外觀上都屬於上乘的呢。靠海吃海，青島人工養殖技術已經很發達了，一年四季都可吃到質優價廉的鮑魚，如果你有機會來青島一定隨便去菜市場買一些鮮活的鮑魚回去，價格根據個頭、年數大小從幾塊錢和十幾塊一隻不等，我買的這個尺寸在7*5釐米左右的，5元一隻，不過過幾天臨近雙節時價格會貴好多。市場都有專門的泡沫箱和海水冰塊包裝好，火車、飛機都給託運的，飛機場有專門的海鮮包裝箱，價格和普通包裝一樣。鮑魚家常做法很簡單，如果您沒有做過的話就參照玉食的做法既可以了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

原殼鮑魚的做法步驟

• 1、材料：鮑魚6只，配料，胡蘿葱、姜、蒜、香菜。

• 2、調料：鮑魚汁、蒸魚豉油適量。

• 3、鮑魚用刷子刷洗乾淨。

• 4、用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。

• 5、剔除鮑魚沙包、內臟，沖洗乾淨。

• 6、鮑魚殼不要丟棄，沖洗乾淨備用。

• 7、全部清洗好的鮑魚肉置板上。

• 8、鮑魚肉剞十字花刀。

• 9、鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內擺盤中，葱薑蒜切碎沫。

• 10、鮑魚盤置蒸鍋中，大火開鍋蒸5分鐘即可，蒸太久肉質會老口感不好。

• 11、蒸好的鮑魚。

• 12、蒸魚功夫處理好的配料，葱薑蒜香菜切沫，又做了一個胡蘿蔔花做裝飾用。

• 13、過預熱加入食用油，油中温下入配料翻炒均勻。

• 14、加入蒸魚豉油翻炒均勻。

• 15、加入一調羹鮑魚汁翻炒均勻，這些調料裏都有鮮味不用另加鹽，也不用加味精防止鮮味返失。

• 16、蒸好的鮑魚潷去汁水。

• 17、用小勺逐一加入調料，原殼鮑魚就做好了。