發麪餅的時候有什麼技巧-發麪餅怎麼做

麪餅顧名思義就是由麪粉做成的餅，因此麪餅也是麪食的一種。在不同的地區，做出來的麪餅有不同的口味，當然了，即便是兩户人家做出來的麪餅也不可能是完全一樣的。今天小編就來教教廚房小白做發麪餅，那發麪餅怎麼做呢?

一、發麪餅怎麼做

1.首先，我們需要在麪粉裏慢慢的加入水，將麪粉和成麪糰，基本上看上去均勻就可以了，不需要特別的光華。

2.然後蓋保鮮膜餳面，大概一個多小時。取麪粉中的一部分捏成長條，用擀麪杖擀扁，在表面刷上一層油。

3.從上面往下面捲起，用手指按住兩邊收口。用擀麪杖擀成薄薄的一塊餅。把油倒入鍋裏，以後先熱油，在麪餅上刷少許的油，放入熱油中，如果麪餅看上去有鼓起小泡，那就可以翻面了。

4.翻面以後會發現麪餅鼓起了更大的泡，不要緊張，這樣就説明成功了。然後就是隔一小會翻一次面，直到兩面都變成金黃就可以了。烙餅的時候一定要經常翻面，這樣烙出來的餅才不會顯得太厚了。

二、發麪餅有什麼技巧

麪粉的話，我們一般可以分為高筋麪粉，中筋麪粉和低筋麪粉，做麪餅最好使用中筋麪粉。關於麪粉和水的比例，如果把握不好的話，寧可軟一點的，和好面以後蓋上濕毛巾醒20分鐘左右。把面發酵好了後，在揉麪的時候也可以加一點牛奶或者雞蛋，這樣麪餅會更加美味一點的。做麪餅的話最好是用平底鍋,把面用杆面仗杆平,不要太厚也不要太薄，要不停的翻動，直到全身變成金黃色了就可以了。

剛出鍋的麪餅是外酥內軟的，但是如果不馬上吃的話，在空氣裏暴露的時間長了，麪餅就會開始變硬，所以馬上吃口感是最好的。或者把麪餅放入袋子裏，加一層屜布來吸收熱餅的水汽，這樣就不用擔心麪餅變硬了。發麪餅怎麼做，其實做法有很多種，以上只是其中一種。