做煎餅的小技巧有哪些-煎餅用什麼麪粉

今天，小編要給大家介紹的是煎餅用什麼麪粉。先來簡單瞭解下什麼是煎餅吧。煎餅是我國北方的傳統麪食。有多傳統呢?據考證，煎餅有着長達五千年的歷史了。現在，煎餅有了新的種類：菜煎餅、煎餅果子。不管是哪種煎餅。吃起來都非常筋道，想必這與麪粉有關吧。那麼，煎餅用什麼麪粉呢?一起來看一看吧!

一、煎餅用什麼麪粉

1.中筋麪粉

煎餅用普通的中筋麪粉即可，一定不要用高筋麪粉，因為高筋麪粉不容易發起來，做出來的煎餅沒那麼蓬鬆。低筋麪粉是做蛋糕的，而高筋麪粉是做麪包的，千萬不要搞混哦。

2.視情況而定

有些地方的煎餅是用雜糧面做成的，比如：老北京煎餅用的是小米麪和綠豆麪。還有各種純麪粉，比如：小麥麪粉、玉米麪粉、大豆麪粉、高梁麪粉，地瓜面粉等等。

二、做煎餅的小技巧

1.麪糊稀稠度要適中

麪糊太稀了，餅攤不起來;太厚了，煎餅不容易熟又影響口感。

2.鍋熱後再倒油

熱鍋時倒入油，這時油温不低不高，再放入麪糊，麪糊就會迅速凝固。而油温過高時，餅則容易糊。

3.少放油

油不要加太多，太多的油會使麪糊流動，從而無法成型。

4.慢慢加水

在做麪糊時，慢慢地倒入水。同時，麪粉不要一次加入，要邊加麪粉邊攪拌，這樣做出來的麪糊疙瘩比較少。

5.用平底鍋煎餅

平底鍋剪出來的餅厚度比較均勻，不會出現中間厚、四周薄的情況。

6.用小火煎餅

煎餅一定要有耐心，用小火慢煎餅，這樣剪出來的餅色澤金黃。

7.做麪糊的時候加涼水

為什麼不加熱水呢?因為加熱水後就成了燙麪了，而燙麪適合炸麪餅。

以上就是小編對煎餅油什麼麪粉的相關介紹。大家還記得有哪些內容嗎?一起回憶一下吧。首先，小編簡單介紹了煎餅的悠久歷史與種類。然後，介紹了做煎餅的麪粉。最後，小編介紹了攤煎餅的小技巧。看了小編的介紹，大家學會了嗎?趕緊動手試一試吧!