這麼做雞肉又香又嫩-雞肉怎麼煮不老

雞肉是我們平時經常吃的肉類之一，它不僅含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量特別的低，經常食用能夠提高我們的免疫力。它的烹飪方式也是各種各樣的，煎炸、燒烤、燉煮都是可以的。不過，雞肉是白肉，如果做的不好的話就會變老發柴，今天小編就和大家分享一下雞肉怎麼煮不老。

一、雞肉怎麼煮不老

1.澱粉

澱粉的主要作用就是給肉類掛漿，它能夠讓肉質變得更加的嫩滑，所以説煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上澱粉，這樣就能夠鎖住雞肉裏面的水分。

2.雞蛋清

在醃製雞肉的時候加入雞蛋清，不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑，做出來的顏色也更加好看。

3.白醋

老的雞肉質本身就不嫩了，可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時，這樣肉質會變嫩。

4.啤酒

在煮雞肉的時候可以加入適量的啤酒。啤酒裏面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，同時也可以增添香味。

5.砂鍋

煮雞肉的鍋其實也很重要，只不過大家都容易忽略這一點。砂鍋受熱比較均勻，所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。

二、雞肉怎麼煮好吃

1.啤酒燉雞

材料：雞肉，胡蘿蔔，土豆，生薑，香葱，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食鹽，老抽。

做法

(1)先把雞肉清洗乾淨，剁成小塊之後下水焯一下，然後撈出洗去血沫。

(2)熱油鍋，放入生薑、香葱和辣椒爆炒出香味，然後把雞塊放入，稍微煎一下，再放入胡蘿蔔和土豆翻炒。

(3)把啤酒全都倒進去，然後加入生抽、老抽和冰糖大火，煮開之後轉成小火慢燉，最後撒上食鹽即可出鍋。

2.白菜雞肉牛奶煮

材料：雞腿肉，白菜，香菇，食鹽，米酒，白砂糖，純牛奶，醬油，澱粉。

做法

(1)先把所有材料清洗乾淨，然後把雞腿肉切成小塊，白菜切絲，香菇切片。

(2)雞腿肉裹上澱粉後放入鍋中煎一下，加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。

(3)把牛奶倒入鍋中，加上食鹽煮至沸騰，然後把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。

3.咖喱雞肉

材料：雞肉，土豆，洋葱，胡蘿蔔，咖喱，蠔油，食鹽，胡椒粉，生薑，青椒，澱粉。

做法

(1)所有材料清洗乾淨，雞肉切成小塊，然後下水焯一下，加上蠔油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉醃製10分鐘。

(2)胡蘿蔔和土豆切成小塊，用清水浸泡，生薑、洋葱和青椒切成細絲。

(3)熱油鍋，倒入洋葱煸炒出香味，然後放入雞肉、土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。

(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁，然後放入青椒。

通過上文的介紹，相信現在大家都知道雞肉怎麼煮不老了吧。除此之外，小編還為大家介紹了幾個美味的食譜，相信只要按照上面的做法，一定可以做出又香又嫩的雞肉。另外，購買的雞肉一定要選新鮮宰殺的，這樣做着才好吃。