在家學起來-怎麼做涼皮簡單又好吃爽口

涼皮是一種酸辣可口的食物，麻辣鮮鮮，而且做法簡單，是一種我們夏季經常吃到的美食。不過大部分的時候我們都是在外面購買涼皮的吧，外面購買的不僅不知道食材的安全性，而且味道有時候也不一定是自己喜歡的，所以大家不妨試試看自己在家自制涼皮，好吃又簡單。怎麼做涼皮呢?今天就請大家跟着小編一起學學看吧。

怎麼做涼皮簡單又好吃

1.首先我們要準備500克的麪粉，然後加入一小勺鹽，用260毫升的冷水，緩慢的加入，慢慢的攪拌成面絮狀，然後下手揉搓成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋上發酵20分鐘。

2.在等麪糰醒發的過程中，我們來做涼皮的調料，準備一個乾淨的碗，加入辣椒粉50克、芝麻一勺、鹽巴一勺、味精一勺、花椒粉一勺、鍋中燒熱油，等油温8成熱的時候，把熱油潑到碗中，攪拌均勻，油潑辣子就完成了，然後切一些蒜末、葱花備用，還可以準備一些黃瓜絲喲。

3.等麪粉發酵好之後，我們就要開始洗面，準備一個乾淨的盆，裏面放入適量的水，然後把麪糰放進去慢慢的揉搓，這一步是為了把裏面的澱粉洗出來，澱粉是製作涼皮的關鍵，一直反覆的換水清洗到麪糰洗出來的水是乾淨的就可以了，剩下的就是麪筋了，然後我們把這些洗面水都倒入一個大盆中混合均勻，等候6小時左右，等澱粉沉澱。

4.在剩下的麪糰中加入適量的酵母粉，揉搓均勻，然後放到碗中，入蒸鍋中蒸制20分鐘，這就是麪筋了，等麪筋蒸制好了之後，我們就取出來，切成塊狀。

5.等洗面水沉澱完成之後，我們可明顯的看到澱粉和水的分層，接下來就小心的把水儘可能的倒出來，剩下的就是澱粉，然後我們適量的加一些鹽，這樣能夠使涼皮更加的勁道。

6.準備一個平底的盤子，盤底刷油，一定要刷油，不然涼皮不好取出。用勺子舀一些澱粉放到盤子中，然後慢慢的平鋪均勻，再準備一個更大的盆燒熱水，把平底盤放到熱水中隔水把涼皮蒸熟，然後立刻把平底盤放到涼水中冷卻，之後就可以輕鬆的把涼皮取下來了，如此反覆，涼皮就完成了。

7.我們再把蒸制好的涼皮切成條狀，加入我們之前調好的拌料，放入葱花、蒜泥、醬油、芝麻醬、香油等調味料，這樣一碗香辣爽口的涼皮就完成了喲，其實做法真的非常的簡單。

怎麼做涼皮的方法不知道大家有沒有學會呢?其實涼皮的做法真的非常的簡單，只是需要的時間比較久，工具比較複雜，所以可能會做的朋友並不是很多，有興趣的話，還是可以試試看自己在家做涼皮的，因為能夠做成自己喜歡的調味，而且比較富有趣味哦。