童子雞怎麼燉湯好喝

説到童子雞，想必對於不少朋友來説都不會感到陌生了吧。眾所周知，童子雞燉湯不光非常的鮮美，而且是很有滋補的營養價值。那麼，童子雞怎麼燉才最美味最好喝呢，今天小編就來給大家介紹介紹關於童子雞燉湯的烹飪方法。

童子雞怎麼燉湯好喝

一、清燉童子雞

1、主料

童子雞一隻。

2、配料

黨蔘一支、枸杞幾顆、姜2片、紅棗2顆。

3、做法步驟

①把雞殺洗乾淨切成小塊放入碗中。

②準備黨蔘、枸杞、薑片、紅棗。

③把(2)的配料加入雞肉中，並加入適量高湯或者清湯。

④蓋好蓋子以後套個袋子綁緊。

⑤鍋中加入適量清水後把碗放入。

⑥蓋上鍋蓋，水開轉小火慢慢煨1小時。

二、清燉童子雞蔘湯

1、主料

水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。

2、輔料

精鹽6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。

3、做法步驟

①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋汆一下取出。

②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋汆一下取出，洗淨血穢。

③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。

④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、葱姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去葱、姜，即可食用。

三、杏鮑菇燉童子雞

1、主料

童子雞1000克、杏鮑菇100克

2、 做法步驟

①雞清洗乾淨，在生薑水中飛水，洗淨血水和雜質

②杏鮑菇、香菇清洗乾淨，切小塊備用

③竹蓀用温淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分，剪成2-3釐米長小段

④將童子雞、杏鮑菇、香菇放入燉盅內，加入清水和料酒，隔水燉120分鐘

⑤加入處理後的竹蓀，繼續燉60分鐘

⑥倒入枸杞子，加鹽調味後5分鐘即可食用了

四、祕製百合燉童子雞

1、用料

童子雞1只、蓮藕一節、生玉米半根、檸檬、青檸2-3片、香菇4-5朵、百合一盒

2、配料

葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、二鍋頭(藍瓶的)一蓋兒(酒瓶蓋)、冰糖適量、大棗4-5顆、枸杞適量、生抽適量、鹽和雞精少許、香油少許

3、做法步驟

①將童子雞徹底清洗乾淨，涼幹後掐頭去尾，用一部分葱、姜、蒜、花椒、1顆大棗、1片檸檬塞進雞肚子裏，放置一旁醃製備用

②將所有調料準備好放置一旁備用，蓮藕洗淨切厚片，香菇泡在開水裏備用

③將切好的蓮藕過油，少油將葱薑蒜爆香倒入蓮藕略微翻炒，不放任何調味料，關火備用

④將童子雞放入壓力鍋，所有調料、泡好的香菇和過油的蓮藕一同倒入

⑤倒入一蓋兒二鍋頭 度數越高越好

⑥加開水莫過雞肉，加生抽、少許鹽、少許雞精

⑦出鍋前滴入少許香油

看了上面小編為大家整理的關於童子雞的烹飪方法，想必對於童子雞怎麼燉好喝，大家都已經掌握了一些小技巧了吧。童子雞湯不光味道鮮美，而且還有極高的營養價值，是老少皆宜的食品，在燉雞湯時候其實也可以加入一些人蔘，當歸，香菇之類的食物，這樣做出來的雞湯味道也是非常的棒。