怎樣做鹹雞

鹹雞，是一道非常美味的美食，他的做法非常的簡單，而且這道美食吃起來的口感非常的好吃，但是大家肯定有這樣一個疑問，怎樣做鹹雞，其實做賢妻的方法很簡單，下面就是小編為大家整理的，怎樣做鹹雞才好吃。希望小編整理的資料，能夠幫助到大家做出一道非常美味的美食。

怎樣做鹹雞

一、鹹雞

用料：雞半個、花生油少許、鹽二十五克

做法：

1.洗淨去頭和爪

2.放入開水中煮約三分鐘

3.肉色變白，血末浮起

4.沖洗血水

5.在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽

6.翻面也均勻抹鹽

7.用繩子掛起二十四小時

8.第二天。洗去鹽。刷花生油

9.放鍋中蒸二十分鐘

10.取出切塊裝盤

二、客家鹹雞

用料：雞肉1只、食鹽、醬油、葱、香油、沙姜

做法：

1.嫩母雞宰殺好（可叫小販幫忙處理好），回家用清水洗淨，斬去雞爪，瀝乾水

2.把海鹽碾碎，或直接用食用鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，醃10小時或者放隔夜

3.雞醃好後取出，用清水將多餘的鹽分沖洗乾淨，瀝乾水。煮一鍋開水（水量以沒過雞身為準），將雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，燜13分鐘後關火再燜5分鐘，冬天時間稍延長些

4.如何檢測雞是否熟了，將一隻筷子插入雞身最厚部位，能到底就證明雞已經熟了，取出抹乾水分

5.將香油與沙姜粉調勻的均勻抹在雞身上，可使雞皮看上去更加漂亮潤澤。 將雞斬件，擺盤

6.做兩碟蘸料，一碟是用沙姜粉、葱絲和香油混合調成蘸料，一碟是用炸蒜茸配上豉油，一同上桌蘸食

三、紅燒鹹雞

用料：雞500克、油3湯匙、老抽1湯匙、生抽1茶匙、葱3根、姜1塊、八角2個、清水800毫升

做法：

1.鹹雞切小塊後，焯水瀝乾備用

2.鍋內放油，大火燒熱

3.放入鹹雞爆炒

4.炒至表面呈金黃色

5.放入老抽翻炒,加沒過鹹雞的水翻炒

6.加生抽，姜，葱，八角,大火燒開，轉中火燒12分鐘

7.收汁後，即可出鍋

四、清蒸鹹雞

用料：雞半隻、淮山1條、鹽焗雞粉、紅棗、枸杞子

做法步驟：

1.先把雞肉用鹽、料酒醃二十分鐘。

2.鮮淮山切薄片

3.把醃製好的雞肉放在淮山上，再放入枸杞子、紅棗、薑片，鎘水蒸。

4.半小時後就蒸好啦。

五、上海鹹雞

食材用料：光雞一隻、鹽一兩餘、黃酒半兩、花椒少許

做法：

1.光雞去內臟、洗淨濾幹，用炒過的花椒鹽把雞身裏外擦透，醃漬三小時。

2.把醃好的雞裝在盤裏，加生薑、葱、黃酒後上籠，用大火蒸十分鐘，再改用中火蒸二十分鐘至蒸熟後，出籠冷卻。

3.去除滷中的生薑、葱、花椒粒，雞冷透後斬塊上盆。吃時將滷汁澆上即可。

以上就是小編為大家整理的，怎樣做鹹雞才是非常好吃的。閒置這道美食真的是非常的美味，非常的好吃，做法也是非常的簡單，非常的值得大家來學習，做這道美食給家人吃，一定會感受到無比的幸福，所以快來學習吧。真的不能錯過這道美食，超級的美味哦。