怎樣做黃魚

黃魚又叫黃花魚，是一種富含蛋白質、礦物質和維生素的魚類，值得一提的是，黃魚由於富含微量元素硒，能延緩衰老，還是一種有效的防治癌症的食物。黃魚對人體有很好的補益作用，特別是體質虛弱的中老年人，既能補充基本營養物質又能延緩衰老，防治癌症。既然食用黃魚有這麼多益處，那麼怎樣做黃魚才能更好的保證其營養且兼具美味呢?

怎樣做黃魚

下面主要介紹兩種黃魚較家常的做法：清蒸和乾燒。

一、清蒸

原料:黃花魚一條;蒜三至四瓣;葱姜;小指椒兩三個(可不加);

調料:料酒一茶勺;鹽適量;蒸魚豉油兩湯勺;

步驟與做法:

1、黃花魚洗淨,去鱗、腸、腮等,再次沖洗乾淨,控淨水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;

2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)醃製20分鐘;

3、姜葱切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;

4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋裏,同時用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉葱姜;

5、葱姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;

6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃

二、乾燒

1、先把魚洗淨，控水

2、鍋裏油燒到6成熱左右放入薑片跟蒜片滿滿煸香。

3、煸出香味之後再放入洋葱轉小火煸，洋葱就是要小火煸，才能讓它裏面的糖分慢慢釋放，這樣洋葱才會香中帶自然的甜味。

4、洋葱變軟之後火再開大，放入黃魚，這時候薑片洋葱什麼的剛好鋪滿鍋底，魚就放在這些配菜上面，這樣就不用擔心魚會破皮，一面略煎之後再翻面，再煎，煎魚的這個過程是急不來的，慢慢等着就好，你可以把火開到中火。

5、等另一名也煎的差不多了，大概5分鐘左右吧，然後烹入料酒，淋上生抽，加一點點的白糖，半小碗的水，轉小火慢慢燒。

6、水快燒乾的時候放一勺蠔油，倒在魚身上，接着再把湯汁一點點的淋在魚身上，讓湯汁跟蠔油結合在一起，等湯汁變濃稠，收幹就可以出鍋了。

據本草綱目記載，黃魚可通利五臟，健身美容，通過以上介紹，相信您對怎樣做黃魚已經有了基本的瞭解了，下面就可以根據自己的口味選擇烹飪方法，盡情享受黃魚的美味啦。最後，需要提醒的是，黃魚雖好，但多吃不易消化，腸胃弱的朋友記得有節制哦。