剩飯有營養嗎

大家每天都會做飯，做飯的時候就會不小心做的非常的多，然後就會有剩飯，但是剩飯真的會有營養嗎？很多人都會問剩飯有營養嗎，小編就針對這個問題，為大家進行了一些資料整理，希望能夠為大家解答這個疑惑。並且幫助大家瞭解一些新的美食。

剩飯有營養嗎

不可否認剩米飯還是具有一定的營養價值。

米飯當中的營養成分為碳水化合物、蛋白質、少量脂質以及維生素B族。維生素B族屬於不穩定的維生素，在正常的米飯淘洗過程中就已經損失很多，而剩米飯由於見光等問題，維生素B族的含量就很少了。而碳水化合物在這裏即指澱粉，澱粉中有抗消化澱粉，而抗消化澱粉中就包括澱粉在糊化後的老化澱粉，剩米飯一般都已經發生老化作用，雖然在此加熱能發生在此糊化，但還是有部分由於澱粉結構的改變，不能被人體吸收。蛋白質是剩米飯中損失最少的，故其營養損失可以忽略不計。

此外，在天氣較為炎熱的時候需注意微生物的繁殖，剩米飯上由於有微生物生長繁殖所需的環境，有時即便是米飯還沒有變質，但上面的微生物含量有可能已經可以引起腸道疾病，所以剩米飯雖然有營養，但在食用中依舊需要有所注意

剩飯的做法

洋葱雞蛋炒飯

準備材料：米飯、葱、大蒜、紅辣椒、玉米粉、番茄醬、紅糖、醬油適量、洋葱1個、雞蛋2個

做法：

1、洋葱切好，把玉米粉均勻撒在洋葱上，放到熱油鍋裏翻炒約3分鐘。

2、鍋裏放油，保持中火，放紅糖、番茄醬、醬油、蒜和紅辣椒，煸炒1分鐘。

3、米飯入鍋，中火快速翻炒，讓飯粒受熱均勻，可以用叉子把米飯打散。

4、把米飯撥到一邊，另一邊放一個雞蛋，打散煎炒好，與米飯混在一起，加入洋葱、葱和鹽，把食材翻炒均勻，2分鐘後盛盤。

5、另煎1個荷包蛋，鋪在炒飯上面，這種炒飯就完成了!

豆腐素食炒飯

準備材料：米飯、大蒜、小葱、醬油、花生醬、辣椒醬、紅糖適量、豆腐250克、胡蘿蔔50克、豌豆50克

1、豌豆、胡蘿蔔洗淨切丁，豆腐切成小方塊再把豆腐煎至金黃。

2、將適量醬油、花生醬、紅糖、剁碎的蒜、辣椒醬、香油放在一個碗裏，攪拌均勻。

3、在熱油鍋裏爆香葱、蒜，加入豌豆、胡蘿蔔，倒適量醬油，翻炒4分鐘。

4、把豆腐、米飯和剩下的醬汁一起放到鍋裏，中火翻炒3分鐘，出鍋即可。

以上就是小編為大家整理的關於剩飯有營養嗎這個問題的全部資料，綜上所述呢，剩飯是有營養的，但是你必須要搭配一些輔食才能更加的有營養。但是大家不要經常吃剩飯，因為身上雖然有營養，但是還是沒有新鮮飯的營養高，所以大家一定要，注意哦。