孕婦可以吃扁豆角嗎

扁豆角是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃扁豆角。不僅僅因為扁豆角是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於孕婦可以吃扁豆角嗎，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

孕婦可以吃扁豆角嗎

孕婦能吃扁豆。

扁豆味甘平，性温，具有温中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進去氧核糖核酸的合成等功能。扁豆也是雜糧的一種，和紅小豆、幹豌豆等的營養價值接近。綜上所述，孕婦也是食用的，但要注意適量，過量則易造成腹脹。

孕婦吃扁豆有什麼作用

1、降低血糖

扁豆中包含澱粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。

2、抗癌防癌

扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，進而發揮細胞解毒的功效，並且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

3、抗病毒

扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。

4、增強細胞免疫功能

扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效。

孕婦吃扁豆食譜

一、乾煸香菇扁豆

用料：扁豆半斤，香菇適量，榨菜適量

輔料：鹽適量，雞精適量，香油適量，食用油適量，幹辣椒適量，姜、葱、蒜適量，葱薑蒜適量。

做法：

1、將香菇切條、扁豆洗淨切段、榨菜切粒、葱、姜、蒜切成末備用。

2、坐鍋點火倒入油下扁豆煸炒至幹取出、鍋中留餘油、放入幹辣椒、葱、姜、蒜。

3、豆豉煸炒片刻放入榨菜、香菇加少許水、放入扁豆翻炒、加雞精、鹽調味、淋香油出鍋即可。

小貼士：

烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

二、扁豆炒肉

用料：扁豆半斤，豬肉200克

輔料：剁辣椒適量，油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量。

做法：

1、先將扁豆撕去老筋，然後一分為二撕成兩半。沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，最後再衝洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。乾淨無油的鍋子燒熱，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。

2、豬肉切薄片，用少許生抽抓勻。

3、坐鍋燒油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一起翻炒，適量調鹽入味。

4、加入肉片一起大火快炒，肉片變色，淋醬油蠔油翻勻，噴一炒勺水燒一下，收汁即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

2、濃鹽水可以漂出農藥殘渣，幹鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，這樣處理的扁豆可以放心吃。

3、濃鹽水泡過的扁豆不會鹹，依自家口味調鹽，還可以將剁椒換成新鮮辣椒，清香味很不錯。

以上就是關於孕婦可以吃扁豆角嗎這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。孕婦能吃扁豆的，因為食用扁豆角有降低血糖，抗癌防癌，抗病毒等等作用。而且扁豆角可以做成乾煸香菇扁豆，扁豆炒肉等等，這些都是非常適合孕婦食用的呢。