茄子肉醬意粉怎麼做-茄子肉醬意粉的做法
- 麪條
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“茄子肉醬意麪,茄子軟滑嫩爽可口,肉醬酥香酸辣,味道不錯。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄子肉醬意粉的做法步驟
1、茄子切粒,杏鮑菇切粒,姜蒜切末,肉末用料酒醃製10分鐘;將蠔油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄醬、辣椒油、糖、鹽、黃豆醬調成醬料汁兒備用;
2、意麪入沸水煮熟撈起控幹水分備用;
3、熱鍋冷油,油温到4成熱放入肉末煸炒至發白;
4、下入茄子煸炒至茄子發軟;
5、放入杏鮑菇翻炒均勻即可;
6、放入姜蒜末炒出香味;
7、放入兑好的調料汁兒和少量的高湯或水燒開後,中小火慢慢熬製5~10分鐘;
8、倒入事先兑好的水澱粉,喜歡稀一點的就不要收汁兒太乾,喜歡粘稠的就大火收幹些水分即可;
小竅門
1、茄子不多,所以在肉末後面煸炒。如果茄子多的話要多放些油,不然煸炒的時候容易發乾。
2、熬醬的時候最好放些高湯,慢慢熬製,這樣味道才夠好。
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