蝦仁炒酒窩面怎麼做-蝦仁炒酒窩面的做法

“酒窩面，形狀似酒窩而得名，煮熟後口感筋道、Q彈，和蔬菜炒在一起，鹹鮮美味中帶着筋道的麪食口感，吃起來別有一番風味，既可以是主食也可以是菜品。用了韓國VCC氣墊鍋，炒菜不粘鍋，受熱也均勻，而且用油量也可以適當的減少。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁炒酒窩面的做法步驟

• 1、先和麪，準備好普通麪粉。

• 2、加入清水，和成硬一點的麪糰，室温醒20分鐘。

• 3、將麪糰擀成厚一點的餅，切成條，揉成差不多的粗細後切小塊。取一個小麪糰，用筷子尖插入，不要插透，再在手掌裏轉一圈，就成了一個小酒窩的形狀。

• 4、做好的酒窩面，中間是空心的，比較容易成熟。

• 5、蝦仁炒酒窩面的原料：蝦仁、酒窩面、青紅椒、葱、姜、香菇。

• 6、紅綠椒切小塊，蝦仁倒去多餘的水加鹽0.5克、胡椒粉醃製幾分鐘，香菇去蒂切小塊，葱和姜切碎。

• 7、鍋中燒開水，倒入酒窩面煮熟撈出備用。

• 8、蝦仁入鍋中炒一下，去除水分，撈出備用。我用的VCC氣墊鍋，不用加油，直接煸炒。

• 9、鍋中加食用油，倒入香菇，翻炒。

• 10、香菇六成熟時，加入葱、姜炒出香味

• 11、倒入酒窩面。

• 12、加生抽、蠔油、白糖、鹽調味。

• 13、倒入蝦仁，繼續翻炒。

• 14、加入青紅椒，翻炒均勻出鍋。

• 15、筋道好吃的，鮮美的蝦仁炒酒窩面上桌嘍。

小竅門

做酒窩的麪糰要硬一點，做出來酒窩面口感筋道、Q彈。煮酒窩面的時候一定要等水開後再下鍋。蝦仁是冷凍的，水分較多，所以我提前炒了一下，將水分去除。我用的是韓國的VCC氣墊鍋，炒蝦仁時沒加油，也沒有粘鍋的現象。