南瓜慄香蜜豆卷怎麼做-南瓜慄香蜜豆卷的做法

“本來是想做南瓜饅頭，看到剩下的紅豆想着一起處理掉，就成了這道適合做早餐的小卷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜慄香蜜豆卷的做法步驟

• 1、紅豆加清水，放高壓鍋中，上汽後15分鐘關火。

• 2、煮好的紅豆瀝乾水。

• 3、瀝乾水的紅豆加入50g白砂糖攪拌均勻，備用。

• 4、南瓜去皮後切成丁。

• 5、板栗切成薄片。

• 6、南瓜，板栗加牛奶放入破壁料理機中，打成泥。

• 7、打好的南瓜栗子泥放入廚師機攪拌桶裏，依次加入南瓜麪糰剩下的所有材料，麪粉，酵母，泡打粉，白砂糖，雞蛋。

• 8、放入廚師機中，用2檔攪拌成麪糰。

• 9、和好的麪糰，轉移到案板上，麪糰比較粘，要注意用麪粉防粘。

• 10、麪糰一切為二，取一半擀成長方形薄片。

• 11、撒上蜜紅豆。

• 12、捲成條。

• 13、切成大小相等的劑子。

• 14、兩個劑子疊在一起，用筷子壓一下中間。

• 15、左右拉長劑子。

• 16、兩邊向下捲起，收口。

• 17、放蒸籠中發酵。

• 18、發到兩倍大，大火蒸20分鐘出鍋。

• 19、趁熱分離出鍋。

• 20、瀝出來的紅豆水，裏面有不少沉澱的豆沙，加白砂糖，電磁爐小火攪拌，融化糖。

• 21、粘米粉跟澱粉混合，加到紅豆水中。

• 22、倒入模具中，大火蒸20分鐘。

• 23、蒸好的紅豆糕，放涼。

• 24、放涼後切片。

小竅門

我是為了省事，把生的南瓜打成泥。最後南瓜跟栗子放高壓鍋中煮熟，然後再打成泥，這樣比較香。蒸紅豆糕的模具要選好，最好是方形的，口徑不要太大的模具。