香菜拌豬肝怎麼做-香菜拌豬肝的做法
- 涼菜
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“香菜也叫芫荽,鹽荽、胡荽、漫天星。香菜性温,脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到温胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
香菜可入湯,炒食,更喜歡涼拌時加入,增添了色彩也更美味。
食材:豬肝250克、香菜100克
配料:紅椒3只、香葉3片、八角2只、姜2片、香葱2根、花椒適量、老滷湯適量、蒸魚豉油2湯匙、香醋1湯匙、糖半湯匙、生抽2湯匙、”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菜拌豬肝的做法步驟
1、豬肝用清水,加少許鹽浸泡半小時,期間換二三次水。
2、鍋裏入姜和葱,煮為姜葱水。加入豬肝焯水後撈出。
3、滷湯煮開。
4、加入香葉、花椒、八角,加入豬肝。煮開,去沫,中火煮約25分鐘,筷子插入無血水滲出。
5、在滷湯中泡半小時,再拿出來涼透。
6、香菜切段。取碗兑好調料。
7、切好的豬肝擺盤。
8、淋入調好的料汁。
9、鍋裏入油,入花椒和紅椒,葱,炸香。
10、炸過的油淋上即可。
小竅門
1、沒有老滷湯,可加些香料或香料包,加入生抽、鹽、老抽煮熟豬肝即可。
2、豬肝煮好泡一下更入味。
3、調料隨意。
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