風味拌苦瓜怎麼做-風味拌苦瓜的做法

“夏季吃苦系列”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

風味拌苦瓜的做法步驟

• 1、涼拌苦瓜，一定要選嫩一些的苦瓜，把裏面的白膜用小勺子刮洗乾淨。

• 2、還沒筷子長的小苦瓜，斜切成細條。

• 3、水裏加油鹽，焯一下，然後趕緊用冷水拔涼。這樣苦味會很温和，回甜。

• 4、葱絲，蒜末，油雞樅放在碗裏墊底，家裏嗜辣，所以放了一勺油辣椒（印度魔鬼辣，輕易別嘗試）。

• 5、把調料一股腦加進去（糖，雞粉，蠔油，醋，香油），小米辣切一切，丟進去。

• 6、菜籽油燒熱，熱油潑進去，趕緊拌勻。

• 7、和苦瓜一起拌。好了。

小竅門

油雞樅的菌油不要吝惜，放一些進去，提香。
容易上火的就不要放油辣子了，姆們屬於吃辣椒去火那種，小朋友們不要學。