熗拌乾絲怎麼做-熗拌乾絲的做法
- 涼菜
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“當一盤普通的涼拌乾絲與孜然辣椒油相遇,聞上一聞,當真是香氣撲鼻。那份孜然香與辣香結合的熱油,賜予了乾絲全新的味道,香濃微辣、鹹鮮可口。無論是配面配飯,還是小菜兒就小酒兒,相信這份家常的熗拌乾絲,都會是個不錯滴選擇噢”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗拌乾絲的做法步驟
1、將幹豆腐切成絲,放入開水鍋中焯燙1分鐘左右,撈出後放入涼水中浸涼,過漏勺瀝去多餘水份。
2、葱白切絲。
3、乾紅椒切小段。
4、炒鍋中倒入油適量,油熱後放入乾紅椒、孜然,中火,翻炒至顏色變深接近黑色。
5、將幹豆腐絲放入盆中,放入鹽、雞精、白糖、香油,用手抓拌均勻,放入葱白。
6、放入孜然紅椒油,攪拌均勻後盛出裝盤即可。
小竅門
1、瀝水時不要瀝得太淨,略有一些水份乾絲的口感會更鮮嫩不幹。
2、做調料油時火要較大,但掌握好時間,視乾紅椒和孜然的顏色全部變深,油也出現香味即熟。時間過長易糊。
3、用手抓拌,手掌的温度使調料融入材料的速度更快,更易入味。
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