肉夾饃製作過程的做法 詳細的肉夾饃製作過程 肉夾饃製作過程怎麼做

“首次聽説肉夾饃，是不是覺得不可思議，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。還有説就是以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎麼辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉夾饃製作過程的做法步驟

• 1、五花肉放煮5分鐘，斷生。

• 2、撈出切塊。

• 3、準備葉大茴小茴香紅辣椒花椒桂皮等香料。

• 4、鍋淨後，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。

• 5、冰糖融化後放入五花肉翻炒上色。

• 6、鍋內加兩碗清水，除桂皮外香料放入調料盒，放入鍋中。

• 7、加生抽老抽料酒和鹽。大火燒開後轉小火，桂皮取出，據説煮時間長了味苦。

• 8、小火燉一小時，筷子能輕鬆插動肉就可停火了。肉用的時候撈出即可。

• 9、麪包機裏面放入麪粉，發酵粉，一小勺花生油，半勺鹽，啟動麪糰程序，由麪包機自動揉麪發麪。注意不要發酵很充分，時間縮短一半，否則饃容易鼓起大肚子。

• 10、醒十幾分鍾後，按扁，戳一些孔，倒入温水化開的蘇打水。繼續揉，可分幾次加入。

• 11、揉好後，分成等大的小劑子。

• 12、每個劑子充分的揉一會，由於劑子小不好揉，我發明的快速揉麪法是揉成長條。

• 13、對摺。繼續揉長條，反覆約20次。

• 14、揉成棒槌形。

• 15、擀成牛舌狀。

• 16、捲起。

• 17、按平。。。。。。

• 18、擀成餅。

• 19、煎鍋置火上燒熱，放入餅胚。

• 20、小火烤制，蓋鍋蓋，中間翻兩次。裏面有金黃色即可。

• 21、取燒好的肉，青辣椒洗淨。

• 22、用刀剁碎。

• 23、放去籽的青辣椒剁碎。

• 24、澆兩勺肉湯。

• 25、繼續剁幾下。

• 26、饃中間用刀劃開，不能斷，塞入剁好的肉。