口水雞的做法 麻辣鮮香的口水雞，好吃又過癮 口水雞怎麼做

“麻辣鮮香的口水雞，我家隔三差五做一次，好吃又過癮”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

口水雞的做法步驟

• 1、雞腿清洗乾淨，生薑切片，鍋中放雞腿，生薑片加水煮開撈去浮沫，再煮10分鐘左右，就是用筷子扎入雞腿裏，看不到血水

• 2、蓋上鍋蓋燜10分鐘，放在備好的涼水裏冷卻

• 3、取出來放在熟食砧板上，用專門切熟食的刀剁成塊放入碗裏

• 4、辣椒油佐料：花生米20克，食用油100克，花椒1克，八角2顆，香葉1片，尖辣椒10克，辣椒粉10克

• 5、做辣椒油:鍋裏放入油，放入花椒，八角，香葉炸香撈出丟了（2）放入花生米炸香，炸到花生米微微開裂，撈出來切碎備用

• 6、倒入辣椒碎炸香，把辣椒碎撈出來

• 7、碗裏放入辣椒粉

• 8、鍋裏燒熱油，倒入裝有辣椒粉的碗裏，一邊倒熱油一邊攪拌均勻

• 9、準備佐料：蒜瓣3個，小米椒3個，香菜（香葱）1根，剛炸好的花生米（10克）

• 10、蒜瓣切成米，香葱切葱花，小米椒切圈，蒜瓣5個，小米椒3個，香葱1根生抽16克，米醋5克，鹽5克，白糖3克倒入碗裏攪拌均勻

• 11、淋在雞肉上，把花生碎撒在雞肉上，撒一點香葱。

小竅門

雞腿不易煮的太老，煮老了口感就不鮮嫩，吃起來很柴。