孜然炒涼粉怎麼做-孜然炒涼粉的做法

“新疆盛產孜然，孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，孜然的香味人人皆知，香味四溢，是做燒烤必備的上等佐料，新疆的烤肉香，其中也有孜然的功勞。説新疆人愛吃孜然，那一點不為過。炒烤肉用孜然，烤饢用孜然，吃火鍋用孜然爆香才感覺好吃，其實外地人也喜歡孜然的。看看那些外地的烤鵪鶉，烤雞什麼的，也是狠狠的猛噴孜然，可見孜然的香味已深入人心了。孜然祛除腥羶異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，孜然氣味甘甜，辛温無毒，具有温中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

孜然炒涼粉的做法步驟

• 1、材料：孜然涼粉辣椒粉鹽植物油小葱香油味級鮮

• 2、把涼粉切成塊，放盤內備用。

• 3、葱洗淨切成末

• 4、熱鍋倒入植物油，等油熱，放入涼粉塊。將火關小，不要急着翻炒，最好是將涼粉的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香；

• 5、放入一點鹽和味級鮮

• 6、加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。

• 7、要炒到鍋裏焦香四溢，涼粉也就炒好了

• 8、最後加幾點香油炒均勻，撒上小葱末就好了

小竅門

辣椒粉用那種粗的好

綠豆澱粉做出的涼粉筋道炒着好吃

因涼粉全是澱粉，不易消化，不可多吃。

孜然遇油或經高温加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。