涼拌菊花豆皮的做法 涼拌菊花豆皮——年夜飯宴客菜首選涼菜 涼拌菊花豆皮怎麼做

“今年年夜飯，先給大家分享一道用最普通的食材做出的最簡單的一道菜——涼拌菊花豆皮，我給它取名“花開富貴”，寓意富貴吉祥。雖然是平常經常能吃到的食材，但是稍微給它變了點花樣，就變成了一道不一樣的美味，簡單又好吃，招待客人也有面子。下面給大家分享一下做法，學會它，過年在家人朋友面前露兩手，倍兒有面兒！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌菊花豆皮的做法步驟

• 1、準備好2張幹豆腐，鍋中放入適量的水，水燒開後，將豆皮放入鍋中焯一下，大約1分鐘左右即可。

• 2、焯好的幹豆腐取出，稍微控控水，然後放在案板上，將兩張豆皮疊放到一起，平均切成3等份，即分割成6小張。

• 3、取其中的1小張，選擇長長的兩邊對摺起來，如圖所示。

• 4、然後用刀均勻地切成約3毫米寬的小細條，注意，對摺的齊邊位置不要切斷，要留出至少0.6釐米的位置。

• 5、然後自左往右，順着對摺齊邊的地方捲起來，卷好的根部，用牙籤固定住。將幹豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。

• 6、將所有的“小菊花”依次做好，擺放在盤中，我做的時候妹妹跟着做了一盤，所以我的盤裏被她多放了一朵。

• 7、將1小塊胡蘿蔔，切成幾個很小的丁，擺放在每個花兒的中心位置，做為花蕊點綴一下。

• 8、開始調製醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個碗中，用筷子攪拌均勻。

• 9、將調好的醬汁均勻地澆在盤中，然後將香菜葉擺放在盤中作為點綴，一盤寓意花開富貴的涼拌菊花豆皮就做好了。

小竅門

1、用開水焯一下幹豆腐，是為了祛除豆腥味。
2、吃的時候一定要拔掉牙籤，以防扎傷。
3、如果喜歡吃辣椒的話，可以加入一點辣椒油，口感更好哦！