生醃血蚌的做法 【年夜飯】非你不可的生醃血蚌 生醃血蚌怎麼做

“在潮汕，過年，我們最重視的是除夕夜的年夜飯。小年一過，各家各户已經開始在準備年夜飯的食材了，辛苦一年，家人在一起熱熱鬧鬧，總得吃餐好的。老祖宗留下的一些風俗習慣，總得遵循，吃了好意頭的血蚌是年夜飯一定得有的，血蚌吃得越多，蚌殼剝得越多，意味着來年錢越多。蚌殼又叫“蚌殼錢”,視同古代人交易時,用貝殼作交換手段一樣,沿襲至今。所以，年夜飯一定要多多剝蚌，新年才能錢多多。
血蚌燙熟，灼三滲醬是潮汕的經典吃飯。今年，換個吃法，醃製過的血蚌鮮而不腥，大家吃得更過癮，堆積的蚌殼錢更多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

生醃血蚌的做法步驟

• 1、血蚌清洗乾淨。

• 2、放進大碗中。

• 3、倒入煮開的開水。

• 4、數十秒鐘；瀝乾水分，血蚌待用。

• 5、準備好獨蒜與鮮辣椒。

• 6、將獨蒜去皮剁成蒜蓉，鮮辣椒切碎。

• 7、將蒜蓉與辣椒放在血蚌上。

• 8、將陳醋與生抽調成醬料。

• 9、將醬料倒在血蚌上。

• 10、加入洗淨、切碎的芫荽。

• 11、充分拌勻，放冰箱冷藏保存1小時。

• 12、取出，剝開就可食用

小竅門

燙血蚌的火候，要剛好燙至用手能輕易剝開蚌殼，吃起來才鮮甜爽口。