黃瓜拌雞蛋的做法 清口降火夏季菜——黃瓜拌雞蛋 黃瓜拌雞蛋怎麼做

“聽説過黃瓜炒雞蛋，但是黃瓜拌雞蛋還是第一次聽説，剛從網上看到了這種做法，正好家中有一根大黃瓜，也有雞蛋，晚餐就做個黃瓜拌雞蛋。
在黃瓜炒雞蛋中，炒過的黃瓜失去了清脆清爽的口感，而黃瓜拌雞蛋是一道涼菜，晾涼的雞蛋，配上生的黃瓜，在夏季吃清爽又有營養。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃瓜拌雞蛋的做法步驟

• 1、雞蛋入半調羹料酒，半調羹水，數滴醋和適量鹽，充分打散。（調入醋和水能讓雞蛋更加嫩，調入料酒可以去腥，但不可多加。）

• 2、熱鍋冷油，倒入蛋液小火將雞蛋滑炒至熟，盛出晾涼。（晾涼的雞蛋和生的黃瓜在一起口感才好。）

• 3、將黃瓜拍開，用手將黃瓜掰成小塊。（如果用刀切成小塊，橫斷面會比較齊，不入味，掰開則橫斷面不規則，入味會更充分。）

• 4、蒜切細顆粒，香菜切寸段，一調羹味極鮮醬油、一調羹香醋，半調羹白糖，一調羹豆豉香辣醬調成料汁。（各種調料的比例可以根據自己的口味來調整，豆豉香辣醬也可以換成自己喜歡的其他香辣醬。）

• 5、將黃瓜和晾涼的雞蛋放入碗中，撒上蒜末和香菜。

• 6、將料汁倒到黃瓜雞蛋上，充分拌勻即可。

小竅門

Ps:幾個小竅門：
1、蛋液中入醋和水能讓雞蛋更加嫩，調入料酒可以去腥，但不可多加。
2、這是一道涼拌菜，所以要將雞蛋晾涼，再和生的黃瓜拌在一起，這樣口感才好。
3、黃瓜用刀拍開，再用手掰成小塊，橫斷面不規則更容易入味。
4、各種調料的比例可以根據自己的口味來調整，香辣醬也可以根據自己的口味來放。