蘿蔔塊泡菜怎麼做-蘿蔔塊泡菜的做法

“蘿蔔塊泡菜是一種把蘿蔔切成小塊做成的泡菜。發酵程度較高的蘿蔔塊泡菜可以增進食慾，與排骨湯等各式湯形成“夢幻組合”。在韓國，上至過去的王宮貴族，下至平民百姓，不分貧富貴賤都喜歡吃蘿蔔塊泡菜。爽脆可口、辣中帶酸、酸中微甜的味道刺激着人的味蕾。蘿蔔塊泡菜作為深入到韓國國民心中的一種泡菜，甚至已經達到“無蘿蔔塊泡菜不成席”的程度。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔塊泡菜的做法步驟

• 1、將蘿蔔切成3×2×1.5cm塊狀後，醃在濃度為3％的鹽水中。蘿蔔葉與莖部分切好後洗淨。

• 2、在米湯中放入蝦醬、辣椒麪、搗碎的葱和蒜後，攪拌均勻。

• 3、撈出醃好的蘿蔔，並放入準備好的佐料中。與佐料攪拌均勻至蘿蔔變成紅色。

• 4、將蘿蔔放入壇內，上面覆蓋醃好的蘿蔔葉與莖或醃白菜泡菜的外葉。

• 5、壓緊蘿蔔泡菜後，將罈子放置在陰涼處進行發酵。