幹黃花菜怎樣做
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黃花是一種會開出美麗的花的植物,也是一種可以食用的菜,幹黃花菜的家常做法很多,幹黃花菜怎樣做,如何做幹黃花菜最好吃,幹黃花菜煎炒炸燉醬滷蒸燜哪樣好吃呢?接下來,小編為大家介紹一下幹黃花菜的做法,一起研究怎樣做好吃。
幹黃花菜怎樣做
一、幹黃花菜的做法:炒
黃花炒三絲幹黃花菜本來就是絲狀,用來炒肉絲和其他一些蔬菜絲搭配非常好。
需要的食材
幹黃花菜50克,胡蘿蔔1根,辣椒1個,豆瓣醬1勺,肉100克,幹木耳30克,蒜末1勺,白糖1勺,醋1勺。
做法步驟
1、在熱鍋中放入油,燒熱後,放入豆瓣醬、八角、蒜薑末,加入肉絲炒至變色。
2、加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲,繼續翻炒5分鐘左右,最後加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
小貼士
幹黃花菜的做法不僅簡單還含有豐富的營養,富的粗纖維能促進代謝,起到清熱解毒、清胃滌腸的作用,還可以收到益氣養胃活血的功效。
二、幹黃花菜的做法:燒
肉絲燒黃花菜由於是幹黃花,所以要經過浸泡,然後用燒的方式讓黃花更入味。
需要的食材
幹黃花菜200克,瘦豬肉絲50克,葱姜適量,小辣椒、花椒粉半小匙,生抽2大匙,鹽1小匙,老抽半匙,清湯1小碗。
做法步驟
1、黃花菜用温水泡1小時後,瀝乾水分待用,葱姜、小辣椒切碎備用。
2、炒鍋倒豆油,等油燒開後,下肉絲、葱、姜、小辣椒炒香,加入花椒粉。
3、炒出香味後放入泡好的黃花菜翻炒均勻,倒入清湯, 開蓋燒製10分鐘左右,繼續翻炒。
4、直到鍋內的水分燒乾,加調味料即可出鍋。
小貼士
1、這裏的清湯可用清水代替,也可加少許雞湯,這樣味道更好。
2、泡製黃花菜,一般要選用温水泡。
3、炒這道菜時,水份不用過多淋幹;如果完全所泡的水淋幹,這樣炒出來的黃花菜葉道會淡很多。
4、炒時不要加過多的水。
三、幹黃花菜的做法:煮
毛血旺作為眾多材料中的一種,雖然用量不會太多,不過依然能為市場的需要。
需要的食材
鴨血200克,幹木耳10克,萵筍100克,幹黃花菜20克,幹油豆皮30克,金針菇、午餐肉100克,黃豆芽各適量,肥腸100克,百葉100克,黃鱔2條,黃喉100克。
做法步驟
1、將木耳和黃花菜泡發,把海椒剪開。
2、在鍋中放入100毫升的祝無憂燒熱後改小火,把五香油的香料放入慢慢熬。
3、另外準備一個高壓鍋,把一根牛棒骨個升水倒入,加入葱蒜大火燒開上汽後改小火燉制。
4、把所有的食材洗淨改刀切成規格相當的片備用,鱔魚切絲用料酒、醬油和澱粉醃製。
5、豆瓣醬剁碎末,葱薑末切末。
6、半個小時之後,油鍋內的材料變成棕黃色,把固形物全部撈出,然後把豆瓣醬、葱薑蒜末倒入。
7、一次放入豆瓣醬加入麻椒,白糖用小火炒香。
8、依次把木耳、黃花菜,萵筍倒入焯燙,其中黃花菜和木耳可以多煮兩分鐘,萵筍燙一燙就可。葷菜部分,先燙熟的再燙生的,最後燙鱔魚。
9、豆瓣醬炒好之後一次放入胡椒粉、料酒、味極鮮、香醋,最後加入骨頭湯、適量鹽、雞粉熬製,此時可以開中火,湯開了之後把燙好的食材加入(萵筍、豆皮、鱔魚可以後加入),再次燒開之後可以靜置幾分鐘入味。
10、另外準備一個油鍋,加入少許的油和紅油,用小火將辣椒煸香,出鍋前開大火,將油和辣椒都澆在容器的毛血旺中,加入香菜或者香葱點綴即可。
製作技巧
1、針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
2、不宜單獨炒食,應配其他食料。
3、另外應選用冷水發制的較好。
4、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
提到幹黃花菜很多人都愛吃,口感極佳,黃花植物開的花也非常的美,那麼,幹黃花菜怎樣做好吃呢?小編也已經為大家詳細介紹了,幹黃花的美味只要是嘗過的人都會忘不了,美味至極。看過小編的介紹之後,你有沒有心動呢?心動的話就趕緊試試吧!
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