皮蛋瘦肉粥的做法 【皮蛋瘦肉粥】 皮蛋瘦肉粥怎麼做
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““大寒大寒,殺豬過年。”大寒是二十四節氣中的最後一個節氣,也是一年當中最冷的時期。中醫認為,大寒時節氣温比較低,人體新陳代謝會減慢,但身體的五臟六腑還需要吸收充足的養分來抵禦風寒。聖誕、元旦、馬上到來的春節,節日中難免有暴飲暴食,或者聚會中吃了很多平時鮮少接觸的食物,清粥可以很好的調養腸胃。還可以增強食慾,補充體力。節後人容易疲勞,精神欠佳,食慾不振,清粥搭配色澤鮮豔又開胃的小菜,例如梅乾、甜姜等,對增進食慾非常有效。喝粥對防止喉嚨乾澀也很有好處。假日裏友人相約唱K、吃了大量刺激性食物容易導致喉嚨不適,温熱的粥汁能滋潤喉嚨,有效緩解不適感的妙用。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1、準備食材。
2、將粳米淘洗乾淨,用鹽、油和少許水將米浸泡,醃製30分鐘。
3、將豬瘦肉放入沸水中煮變色,撈出,煮肉的水不要。
4、鍋中放入足夠多的清水,燒開後放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、薑末一起煮開。大火煮20分鐘,中途隨時攪拌,撇去浮沫,約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚。
5、大火煮20分鐘,中途隨時攪拌,撇去浮沫,約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚。
6、將瘦肉撈出,用筷子撕碎。
7、將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分鐘,至濃稠。
8、關火,加適量鹽和胡椒粉調味即可,吃的時候撒上葱花即可。
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