麻辣排骨鯽魚火鍋怎麼做-麻辣排骨鯽魚火鍋的做法

“女兒唸叨了好幾個星期，想要吃火鍋。春天這個季節，我是不大願意做火鍋的，吃火鍋最容易上火了，更何況女兒最喜歡的是麻辣味兒的。不過看了看温度，18-20度，還不算太高，孩子住校，回來一趟不容易，我就辛苦點，滿足孩子這點小小的願望吧。正好孩子的姑姑姑父也在，就一起過一個節吧。
小長假在家窩了兩天了，懶得出門去買菜，檢查了一下冰箱，找到一袋排骨，兩個土雞腿，萵筍一根，萵筍葉一把，另外還有白菜、土豆、豆腐皮、大葱、牛肉丸、香菜，山野芹菜、蘑菇，還有老公從水庫剛釣回來的鯽魚，太多了，有44條，條條都很肥，2、3兩一個呢。這些材料，做排骨鯽魚火鍋正好。看了看時間，快5點了，於是擼起袖子，開始做了起來。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣排骨鯽魚火鍋的做法步驟

• 1、將半肥瘦豬肉切片，姜蒜拍破，各種材料洗淨切好。幹辣椒洗淨，用水泡一下，瀝水待用。

• 2、排骨剁好，焯水備用。

• 3、雞腿剁小塊，焯水備用。

• 4、鯽魚去內臟，腮，鱗，清洗乾淨。

• 5、鍋裏放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來。再倒入花生油,轉中小火，倒入幹辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。

• 6、炸得幹辣椒顏色變淺時，加入豆瓣翻炒至吐紅油。

• 7、加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒。

• 8、大火燒開後，將排骨，雞腿塊放進去，加入白酒，少量醋，雞精，味精，香油，煮開後，轉成中小火，熬四十分鐘至一個小時。嘗一下鹹淡，適當調一下味道。

• 9、將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開始涮食。味道，非常好，試過就知道了。

• 10、傳統香油味碟製作：1.將蒜搗蓉，即搗成蒜泥。2.碗裏放入少量香油。3.可以按口味調入適當鹽或炒鹽。

• 11、全家福。