照燒蝦油蘆筍杏鮑菇怎麼做-照燒蝦油蘆筍杏鮑菇的做法

“生命在於運動，食物在於混搭~

我喜歡嘗試食物的各種搭配，有時候做出來的味道很棒，有時候則並不滿意。剛好做了“越南蝦卷”，剩下幾個蝦頭蝦殼，扔進鍋裏慢慢熬出蝦油。

於是最後，便有了這道鮮嫩香的“照燒蝦油蘆筍杏鮑菇”~

據説名字長才能被記住，哈哈~

杏鮑菇又嫩又Q，表皮還有些焦焦的，説它比肉好吃一點也不為過。

蘆筍還是一如既往的鮮甜脆，只是多了一份人間煙火氣。
總之這道菜是好吃不打折哦~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

照燒蝦油蘆筍杏鮑菇的做法步驟

• 1、準備好各種食材；

• 2、蘆筍取嬌嫩的部分，切斜刀。切不好的話直接切段也行。杏鮑菇切滾刀塊，不要太小；

• 3、鍋中入油，比平時炒菜稍微多一些，放入切好的葱薑絲，小火炒至香味穿出；

• 4、倒入蝦頭蝦殼，繼續小火煸炒。蝦頭蝦殼要提前洗淨瀝乾水分；

• 5、直至蝦頭蝦殼變脆，顏色變深，鍋中的油變成紅色後，撈出蝦頭蝦殼和葱姜，留鍋中蝦油備用；

• 6、倒入杏鮑菇塊，先用小火炒幾下，然後轉中大火，炒幹水汽；

• 7、杏鮑菇顏色變深，體積縮小，邊緣微微起焦後，加入照燒汁；

• 8、翻炒幾下後，加入蘆筍段，繼續翻炒均勻，蘆筍顏色變深，加入適量鹽調味，就可以出鍋了。出鍋前撒上焙香白芝麻和現磨黑胡椒即可。

小竅門

1.杏鮑菇切塊時，不要太小，後面炒制的過程中，杏鮑菇會縮水變小；

2.炒蝦油的時候，可以用鏟子壓一壓蝦頭，功效加倍；

3.蘆筍段入鍋後不要炒太久，顏色變深就可以調味出鍋，儘可能的保證蘆筍的脆嫩。所以挑選食材時要選擇比較嫩的部分；

4.如果沒有照燒汁，可以用薄鹽生抽，料酒和蜂蜜自行調製，比例大約為2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是掛汁效果還是蜂蜜好。

5.這道菜，如果沒有蝦油，做成素味小炒，也是非常好吃的哦~超愛杏鮑菇，讓我一天三頓的吃都吃不夠~