臘雞腿怎麼做-臘雞腿的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

臘雞腿的做法步驟

• 1、先處理雞邊腿。

• 2、將雞屁股剪掉。

• 3、內臟處理乾淨。

• 4、將多餘的雞皮剪掉。

• 5、處理好的雞腿洗淨。

• 6、瀝乾水份。

• 7、準備炒鹽，最好是用無碘鹽。

• 8、放鍋中中火不停翻炒，炒至微黃。

• 9、抓一把胡椒粒翻炒片刻。

• 10、不要炒太久關火，最好將花椒粒用鹽蓋起來利用餘温將花椒粒炒脆。

• 11、待炒好的鹽完全涼透後放入雞腿中，加生抽，白酒。

• 12、攪拌均勻，蓋上蓋子醃製一到兩天。

• 13、然後用繩子將雞腿綁住吊起來掛在通風的地方，自然風乾兩週。

• 14、風乾後的成品。風乾的雞腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成幹鍋臘雞腿或者煲仔飯，還可以加蒜苗炒辣椒。

• 15、風乾的臘貨如果能夠熏製一下的話就更香了。