記憶中的臘雞腿如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

我們老家就非常喜歡做醃製的食物，一般豬肉，魚肉，雞肉，鴨肉都非常喜歡醃製，一來是因為醃製後的食物比較好保存，二來是因為醃製後的肉真的別有一番風味，至少我個人覺得比新鮮的肉好吃。我最愛吃的就是臘雞腿了，每年回老家都會讓我媽多做一些，然後我帶回來吃。

主料

雞腿 ：10個

輔料

白酒 ：適量
鹽 ：適量
桂皮 ：適量
生薑 ：適量
八角 ：適量
生抽 ：適量
花椒 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1.原料備用。

2.雞腿若干。

3.鹽和香料在乾淨鍋裏炒勻炒熱，離火放涼。

4.雞腿洗淨剔去大油，表面劃上幾道口子方便入味。

5.炒好的鹽和生薑片倒在處理好的雞腿上。

6.在雞肉表面，邊抹邊用力搓。淋入少量的生抽。

7.倒入白酒。

8.24小時後，將雞腿翻身再醃一天。

9.醃好的雞腿，尾部栓上繩子。

10.懸掛在通風處。

11.三天後表面微幹。

12.一週左右，晾的差不多了。

13.晾好的臘雞腿，清洗乾淨。

14.入蒸籠內蒸。

15.蒸好的雞腿，底部有少許油。

16.斬塊裝盤即可。（也可斬好再蒸）